焼き鯖すし
メーカー：株式会社若廣
『これ何？』から始まる会話が、ここにある。
若廣の焼き鯖すしは、丸ごと焼き上げた脂の乗る鯖と福井県産コシヒカリの酢飯を合わせた、羽田空港の空弁部門で5年連続売上1位に輝いた実力派の福井土産です。
※掲載している情報は当サイト独自調査によるものです。最終更新日：2026年9月19日 最新の情報は公式サイトや商品に表示の情報を参照してください
こんな方におすすめ
- 脂の乗った肉厚な魚料理が好きな人
- 旅行や出張の帰りに手土産を探している人
- お中元やお歳暮など季節の贈答を考えている人
- 気軽な差し入れや手土産を渡したい人
商品紹介
鯖を丸ごと一本、職人が手作業で巻き上げる棒寿司
焼き鯖すしは、丸ごと焼き上げた脂ののった鯖と、福井県産コシヒカリの酢飯を合わせた棒状の押し寿司です。基本サイズは1本8貫入りで、鯖と酢飯の間には大葉と生姜の甘酢漬け（ガリ）が挟み込まれています。鯖は一匹ごとに身の厚みや脂の乗りが異なるため、切る工程以外は職人が一本ずつ手作業で巻き上げて仕上げているとされています。
香ばしさとさっぱり感が同居する味わい
香ばしく焼き上げられた鯖の脂の旨みと、ほのかに甘い酢飯が調和した味わいが特徴で、間に挟まれた大葉とガリが良いアクセントとなり、最後まで飽きずに食べられる仕上がりになっているといいます。実際に食べた人からは、鯖がふっくらと焼き上げられていて旨みが感じられ、ガリの食感も押し寿司の魅力を引き立てているという声があります[*]。一方で、生姜の味が強く鯖本来の風味を感じにくかったという感想も見られ、味わい方の感じ方には個人差があるようです[*]。
グレードや季節で選べる多彩なラインナップ
定番の「焼き鯖すし」のほかに、大ぶりの国産鯖を使う上位グレード「焼き鯖すし【極】」、若狭伝統の醤油漬け製法を取り入れた「醤油かおる焼き鯖すし」、金沢の酒蔵の酒粕を使う「吟醸焼き鯖寿し」、辛子明太子を挟む「めんたい焼き鯖寿し」など、複数のバリエーションが展開されています。夏季には梅肉を挟んだ「若狭梅の焼き鯖すし」、秋季には「味噌かおる焼き鯖すし」といった季節限定商品が登場することもあるようです。
湧き水と選び抜いた素材へのこだわり
鯖は時期の脂のりや身質に応じて国産とノルウェー産を使い分け、生姜のガリには繊維質の少ないもの、大葉には愛知県田原産のものを用いるなど、素材選びにこだわっています。仕込み水には小浜市内の地下約85メートルから汲み上げた湧き水が使われており、酢飯のベースにも福井県産コシヒカリが使われています。冬場など酢飯が硬く感じられる場合は、電子レンジで20秒ほど温めるとより美味しく味わえるとされています。
知っておくと安心
アレルギーについて
アレルギー成分は当サイトでは確定情報として扱っていないため、 購入前に必ず公式サイト・商品パッケージの表示でご確認ください。 「焼き鯖すし 株式会社若廣 アレルギー」で検索
賞味期限・保存方法について
標準の「焼き鯖すし」の賞味期限は製造日を含めて4日間で、商品によって異なります。直射日光や高温多湿を避け、冷蔵する場合は新聞紙で包み野菜室で保存するのがおすすめです。
似た名前の商品・メーカーについて
福井県では「焼き鯖寿司」がご当地グルメとして定着しており、株式会社若廣以外にも「元祖」を掲げる事業者や「手押し」を謳う事業者など、類似の商品名で製造販売する例が複数存在します。購入の際はパッケージや販売元の表記を確認すると安心です。
相性診断
※あくまで目安の相性です（編集部による主観的な評価であり、客観的な格付けではありません）
味の好み
- ◎
脂の乗った濃厚な味わいが好き
香ばしく焼き上げた脂の乗った鯖の味わいが特徴で、脂が乗っていて美味しかったという声も聞かれます[*]。
- ◎
さっぱりとした後味が好き
大葉と生姜の甘酢漬け（ガリ）の効果でさっぱりと味わえるよう工夫されており、脂の乗った鯖を最後まで飽きずに楽しめる仕上がりです。
- ○
生姜（ガリ）のアクセントが好き
大葉と生姜の甘酢漬け（ガリ）が良いアクセントとなっている一方、生姜の味が強く感じられ鯖本来の風味がわかりにくかったという声もあり、好みが分かれることもあるようです[*]。
- △
大葉の風味が得意な人
鯖と酢飯の間には大葉が挟み込まれていますが、大葉が苦手で取り除いて食べたという声もあり、苦手な人は注意が必要です[*]。
食感
- ◎
- ○
ふっくらとした食感が好き
ふっくらと焼き上げられた鯖の旨味を感じたという感想があります[*]。
- ○
ガリのカリッとした歯ざわりが好き
ふっくらとした鯖の旨味に加え、ガリのカリッとした歯ざわりも魅力の一つだと感じたという声があります[*]。
- △
酢飯の硬さが気になる人（要ひと工夫）
冬場など気温が低い時期は酢飯が硬く感じられることがあるとされ、保存状況によって食感が変わる点は留意しておくと良いでしょう。
シーン
- ◎
旅行・出張帰りの手土産として
羽田空港の「空弁」として長年根強い人気を誇り、旅行や出張の帰りに買う手土産として選ばれやすい商品です。
- ◎
気軽な差し入れ・ちょっとした手土産として
ボリュームのある棒寿司セットとして、気軽に渡せる手土産や差し入れの定番としても紹介されています。
- ○
季節限定品を楽しむ贈り物として
夏季限定の「若狭梅の焼き鯖すし」や秋季限定の「味噌かおる焼き鯖すし」など季節商品も展開されており、時期に合わせた贈り物としても楽しめます。
贈答フォーマル度
- ◎
目上の方へのきちんとした贈り物
のしや包装に対応したギフトセットが用意されており、お中元やお歳暮といった改まった贈り物にも利用できます。
- ○
家族で楽しむ手土産
家族みんなが楽しみにするほど美味しいという声がある一方、量が少し物足りなく感じたという感想もあり、人数に応じて量を調整すると良さそうです[*]。
- ◎
話題性・エピソードのある贈り物
福井（若狭）は古くから朝廷へ食材を納める「御食国」として知られ、鯖を都へ運んだ道は「鯖街道」と呼ばれており、若廣はその鯖街道の起点である小浜市に本社を構えています。
おすすめポイント
職人の手作業で仕上げる、丸ごと焼いた鯖の棒寿司
鯖は一匹ごとに身の厚みが異なるため、切る工程以外は職人が手作業で一本ずつ巻き上げ、抜き打ち検査などによる品質管理も徹底されています。
脂の乗った香ばしい鯖と、大葉・ガリが引き立てるさっぱりとした後味
分厚い鯖の身には食べ応えがあり、口の中に脂の旨みが広がる仕上がりです。
素材と仕込み水にまでこだわった味づくり
ガリには繊維質の少ないものを選び、大葉は愛知県田原産、仕込み水には小浜市内の地下約85メートルから汲み上げた湧き水を使用しています。
定番から季節限定まで広がる豊富なバリエーション
大ぶりの国産鯖を使う「焼き鯖すし【極】」や金沢の酒蔵の酒粕を使った「吟醸焼き鯖寿し」など、味わいの異なる商品が展開されています。
羽田空港の空弁売上5年連続1位に選ばれた実力
「道の駅若狭おばま」の土産ランキングでも年間を通じて首位を維持し、全国優良観光土産品にも選定されています。
みやげ話コラム
三國祭をきっかけに生まれた一本
焼き鯖すしが誕生したのは2000年のことです。北陸三大祭りの一つ「三國祭」の時期に合わせ、県外からの来訪者に福井の印象を残そうと若手社員が中心となって考案したのがきっかけとされています。用意した200本が1時間もかからずに売り切れるほどの反響だったといい、この手応えが今日まで続くヒット商品の出発点になりました。
「御食国」と「鯖街道」が育んだ土地の味
福井（若狭）は古くから朝廷へ食材を納める「御食国（みけつくに）」として知られ、鯖などの海産物を都へ運んだ小浜から京都へ至る道は「鯖街道」と呼ばれてきました。本社を構える小浜市は、この鯖街道の起点にあたります。若狭に古くから伝わる郷土料理「浜焼き鯖」を押し寿司としてアレンジしたことから焼き鯖すしが生まれたとされ、その生みの親として紹介されています。
羽田空港の空弁で5年連続売上1位
焼き鯖すしは羽田空港の「空弁」部門で5年連続売上第1位を獲得した実績があり、空港土産の定番として広く知られています。「道の駅若狭おばま」の土産ランキングでも年間を通じて首位を維持する存在です。店頭での試食をきっかけに購入を決めた人からは、意外に日持ちもするのでお土産に向いているという声もあり[*]、遠方への手土産として選ばれやすい理由の一つになっているようです。
購入できる場所
参考価格
若廣の公式オンラインショップによると、基本の「焼き鯖すし」（1本タイプ）は1,400円程度（税込）とされています。醤油風味や吟醸仕立てなど味のバリエーションや、本数・セット構成によって価格は異なる場合があります。（公式サイトより）※価格は変動する場合があります
オンライン購入
※「商品名」または「商品名 オンラインショップ」で検索した結果を表示します。取り扱いがない場合や、異なる商品がヒットする可能性もあるためご注意ください。
脂の乗った肉厚な鯖の食べ応えと、大葉・ガリが添えるさっぱりとした後味を楽しみたい人、旅行や出張帰りの手土産、季節の贈答を探している人におすすめの一品です。